Una delicia saborearlos con un relleno de dulce de leche de muy buena calidad. Imperdibles!!!
Las tapitas quedan con una textura super tiernas y delicadas que se comen solas!!!, para facilitar el armado
y no se quiebren, es conveniente poner el dulce de leche en una manga.ALFAJORES DE MAIZENA:
200 de harina
300 grs. de Maizena
2 cucharaditas de polvo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
250 gr. de manteca (a temperatura ambiente)
150 grs.de azúcar
3 yemas si son grandes ó 4 chicas
1 1/2 cucharada sopera de coñac
ralladura de 1 limón chico
Foto:http://alfajoresdemaizena.blogspot.com/
Para el relleno:
dulce de dulce espeso de buena calidad
coco rallado
Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, incorporar el cognac, la ralladura de limón.
Mezclar y TAMIZAR JUNTOS los ingredientes secos, formar una masa SIN AMASARLA, descansar 1/2 hora en la heladera .
Sobre una mesada espolvoreada con harina, estirar de ½ cm. de espesor.
Cortar medallones del tamaño deseado, (en este caso preparé algunos más grandes de 4 cm. de diámetro y la mitad de la masa de tamaño más chico de 2cm.
Acomodar sobre placa siliconada y cocinar en horno moderado, alto (190°) hasta que formen piso, aproximadamente unos 10 minutos. Desmoldar, enfriar. Formar los alfajores, rellenar uniéndolos con dulce de leche en el medio y armar de a dos.
Después emparejar los bordes y girar con cuidado sobre el coco rallado.
Las tapitas envasadas al vacío, esperando hasta domingo para el armado
Extraído de : http://todocaserito2.blogspot.com
Alfajores de Maicena I
Ingredientes: 5 Yemas, 1 Huevo, 200 g Azúcar molida, 150 grs. Manteca derretida y fría, ralladura de 1 limón, 350 grs. Fécula de maíz (Maizena), 150grs. Harina, 2ctas. Polvo de hornear, Dulce de leche (cantidad necesaria), Coco rallado (cantidad necesaria)
Preparación: -Batir las yemas y el huevo con el azúcar usando una máquina de batir, hasta que esté bien espumoso. Agregar la manteca y la ralladura de limón, mezclar. -Agregar las harinas tamizadas y mezclar. -Cortar los alfajores con un cortapasta de unos 3 á 4 cm de diámetro enharinándolo para que la pasta no se pegue. Colocar los discos de masa en placas enmantecadas, algo separados entre sí, pues aumentan al cocinar. -Hornearlos a temperatura moderada (180 °C) durante 9 minutos en el centro del horno. -Dejar enfriar los discos sobre una rejilla y luego unirlos de a dos con dulce de leche en el medio. Hacerlos girar sobre coco rallado.
Alfajores de Maicena II
Ingredientes: 100grs de manteca, 3/4 de taza de azucar, 1 yema de huevo, 1 huevo, cascara rallada de 1/2 limon, 1 1/4 tazas de fecula de maiz, 1/2 taza de harina, 1 cucharadita de polvo royal, 250 grs de dulce de leche, 3 cucharadas de coco rallado
Preparación: se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa. Se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. Se agrega la cascara de limon. Se tamizan juntos la fecula de maiz, la harina y el polvo royal y se agregan a la preparacion anterior. Se amasa ligeramente sibre tabla enharinada hasta que la masa quede lisa y se deja descansar, 15 minutos se estira de 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo. Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen en horno moderado durante 15 minutos,no dejandolos tomar color. Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y se pasan los bordes por coco rallado.
La Yapa
Garrapiñada
Ingredientes: 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de agua, 1 taza de maníes, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Colocar todo junto en una olla. Poner en la hornalla a fuego fuerte hasta que hierva. Bajar el fuego. Cocinar revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que se evapore todo el líquido.
NOTA: se puede sustituir la taza de maníes por igual cantidad de nueces o almendras.
Extraído de : http://www.todo.com.uy
